Master Tempering Chocolate Using Classic Tabling Technique (2-3 ppl) "Temper ช็อคโกแลตอย่างโปร 2-3 ท่าน"

3,590.00 ฿
  • Master Tempering Chocolate Using Classic Tabling Technique (2-3 ppl) "Temper ช็อคโกแลตอย่างโปร 2-3 ท่าน"
Master Tempering Chocolate Using Classic Tabling Technique (2-3 ppl) Master Tempering Chocolate Using Classic Tabling Technique (2-3 ppl)

Master Tempering Chocolate Using Classic Tabling Technique (2-3 ppl) "Temper ช็อคโกแลตอย่างโปร 2-3 ท่าน"

3,590.00 ฿

You're just a few steps away from enjoying insanely good chocolate

Description

Mystified by 'tempering' chocolate and the entire process of transforming liquid chocolate into a glossy, snappy, beautiful finished product? This class is for you.

I've been tempering chocolate using different methods for ten years and the quickest, most efficient way is the classic tabling method. In this hands-on class, you will learn the following:

  • Fundamental theory of chocolate crystallization and its five forms
  • Melt points for different percentages of chocolate (white, milk, dark)
  • Tools needed for tabling and where to acquire them
  • Pouring, agitating and tracking temperature of melted chocolate on the marble 
  • Tips and tricks on how to determine your chocolate is tempered and ready 
  •  Molding chocolate and how to manage chocolate optimum holding temperature while working
  • Basic garnishing techniques using tempered chocolate

Part of the hands on experience requires you to mold your own bars, so an added bonus to this class is that you will also take some chocolate home with you!

Minimum 2 persons required for this course. Should you wish to take this class on your own, it will cost 7,180 baht. 

Please see current workshop schedule here and let me know which date suits you on check out:  https://www.xoconat.com/pages/production-schedule

.

อยากประหลาดใจและเพลิดเพลินไปกับการ 'tempering' ช็อคโกแลต และกระบวนการทั้งหมดของการเปลี่ยนช็อกโกแลตเหลวยวบยาบ สู่ ช็อกโกแลตเงาๆ หักเป๊าะ แต่ละลายนวลในปากไหม? คลาสนี้มีเพื่อการนั้น

แนทได้ 'tempering' ช็อคโกแลตมาหลากหลายกระบวนการกว่า 10 ปี และวิธีที่ง่ายที่สุดนั้นก็คือ 'tabling' แบบดั้งเดิมนั้นเอง ในคลาสที่คุณจะได้ลงมือทำเองนี้ คุณจะได้เรียนหัวข้อดังต่อไปนี้:

  • ทฤษฎีพื้นฐานเกี่ยวกับ การ Crystallize ในช็อกโกแลต : การจัดเรียงสมบัติ Polymorphous
  • จุดหลอมเหลวของช็อกโกแลตในเปอร์เซ็นต์ต่างๆ (white, milk, dark)
  • เครื่องมือที่จำเป็นต่อการ 'tabling' และจุดจำหน่ายของเครื่องมือดังกล่าว
  • การเท คน การติดตามอุณหภูมิ ของช็อกโกแลตที่ละลายบนหินอ่อน
  • เคล็ดลับและเทคนิค สำหรับการตรวจสอบว่าช็อกโกแลต 'tempered' แล้ว และพร้อมใช้งาน

คลาสนี้ ยังรวมบาร์ช็อคโกแลตที่คุณด้วยมือของคุณเองติดมือกลับบ้านด้วย

จำเป็นต้องมีจำนวนร่วม 2 หากท่านประสงค์จะเรียนคนเดียว ค่าใช้จ่ายอยู่ที่ 7,180 บาท

ติดต่อเพื่อนัดวันทำกิจกรรม