Taewhoo Yee, Fennel, Almond & Perilla Seed Crunch "เต้าหู้ยี้"

300.00 ฿
  • Taewhoo Yee, Fennel, Almond & Perilla Seed Crunch "เต้าหู้ยี้"
Taewhoo Yee, Fennel, Almond & Perilla Seed Crunch Taewhoo Yee, Fennel, Almond & Perilla Seed Crunch

Taewhoo Yee, Fennel, Almond & Perilla Seed Crunch "เต้าหู้ยี้"

300.00 ฿

You're just a few steps away from enjoying insanely good chocolate

Description

What the heck is Taewhoo Yee and why is it in a buttercrunch?

Taewhoo Yee is fermented red bean curd aka tofu cheese.

Savory, salty and brimming with umami this common Chinese table condiment packs a flavorful punch.

It’s often used to add a wallop of flavor to soothing bowls of congee. As a buttercrunch inclusion, paired with anise forward fennel, crunchy almonds and perilla seeds this combination is as delicious as it is singular.

Why did I think Taewhoo Yee – เต้าหู้ยี้ – would make a great inclusion? Fans of Christina Tosi will know her Miso Butterscotch Sundae, Burnt Miso Pound Cake and so on — taking inspiration from her, I decided to riff off this method using, right, Taewhoo Yee.

The result? A buttercrunch that is snappy, buttery, full of umami, but balanced with sweet and full of crunch and munch from the almonds and perilla seeds. I know this is an unconventional confection (that's why I made it!) but it is definitely worth exploring and seeing how one's candy horizons can be expanded. 

100g

.

ทำไมเต้าหู้ยี้จึงมาอยู่ในบัตเตอร์ครั้นช์ ? 
เต้าหู้ยี้ สีแดงๆที่เราคุ้น หรือจะมองว่าเป็นชีสจากถั่วนั่นเอง 
คาวๆ เค็มๆ และเต็มไปด้วยรสชาติกลมกล่อม เต็มคำ ที่เราคุ้นในอาหารจีน
มักจะใช้เติมรสชาติให้กับโจ๊ก และเมื่อมาอยู่กับบัตเตอร์ครั้นช์ จึงต้องคู่กับกลิ่นโป๊ยกั๊ก เม็ดยี่หร่า ถั่วอัลมอนด์กรุบกรอบ และงาขี้ม่อน
การผสมผสานที่ทำให้ความอร่อยออกมาเป็นเอกลักษณ์
ทำไมแนทถึงคิดถึงเต้าหู้ยี้ สำหรับ inclusion เลิศๆ? แฟนคลับของ Christina Tosi ผู้ที่คนรู้จักเธอจากผลงาน ไอศกรีมซันเดย์มิโซะบัตเตอร์สก็อต เค้กมิโซะหน้าไหม้ และอีกมากมาย — แนทได้แรงบันดาลใจจากเธอเนี่ยแหละค่ะ เลยลองนำเทคนิคมากลองกับเต้าหู้ยี้
บัตเตอร์ครั้นช์ของเรา กรอบ หอมเนย เต็มไปด้วยความกลมกล่อม สมดุลที่ลงตัวของความหวานและรสสัมผัสเคี้ยวสนุกจากถั่วและงา
ขนมแหกคอกแบบนี้ (แน่นอน เพราะแนททำไง!) คุ้มค่าแก่การลอง และเปิดประสบการณ์มุมมองของหวานของคุณให้กว้างขึ้นไปอีก
100 กรัม